Wenn der Vater mit den Söhnen… Mehrfach habe ich jetzt mit den Jungs am Wochenende Brötchen selbst gebacken. Was soll ich sagen: Die sind so köstlich wie sie auf den Fotos aussehen! Inzwischen muss ich auch gar nicht mehr helfen!
Weil ich mehrfach nach dem Rezept gefragt worden bin und es selbst jedes Mal wieder raussuchen muss, habe ich beschlossen, das Sonntagsbrötchen-Rezept hier im 7VIERZIG-Online-Magazin abzulegen.
Vielleicht ist das ja der Anfang einer neuen Serie? Hatte ich schon erwähnt, dass ich auch gern mal ein Rezeptbuch für Männer im mittleren Alter erstellen würde… Kann losgehen!
Die 7VIERZIG-Sonntagsbrötchen
Hier die Zutaten für 16 frische Brötchen am Sonntagmorgen, ohne Bäcker, Zubereitungszeit vielleicht eine Stunde, etwas mehr, wenn ihr die Bleche nacheinander macht.
Was Ihr braucht:
- 1 kg Weizenmehl, Type 405
- 500 ml Wasser, lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
- 40 g Butter
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Essig
- etwas Wasser oder Milch zum Bestreichen
- auf Wunsch: Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Schokostückchen oder nix davon
- 3 EL Wasser für den Dampf
Zubereitung:
1. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
2. Mehl, Butter, Salz, Zucker und Essig in die Schüssel geben. Das Hefewasser dazugießen und alles mindestens 5 Minuten mit dem Knethaken bearbeiten, bis ein schöner Teig daraus geworden ist.
3. Schüssel mit dem Tuch abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Ich stelle dafür den Ofen auf rund 35 °C und den Teig da rein.
4. Nach der Gehzeit Teig rausholen und den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vorheizen.
5. Jetzt formen wir die Brötchen: 3-4 EL Mehl auf die Ablage, damit der Teig nicht daran festklebt. Den Teig mehrfach teilen, bis 16 halbwegs gleich große Stücke da liegen. Für Nerds: pro Stück jeweils ca. 100g. Jedes Stück kurz zur Kugel formen und mit der hohlen Hand kreisend auf der Arbeitsfläche rund schleifen (nicht zu lang). Dann aufs Blech legen – bei uns sind es immer 2 Bleche mit jeweils 8 Brötchen.
6. Die Brötchen kurz mit dem Messer einritzen – wir machen gewöhnlich ein Kreuz. Dann mit Milch (alternativ: Wasser) bestreichen und auf Wunsch mit Körnern bestreuen. Geht auch: Schokostücke. Oder ein Mix aus Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Chia- und Leinsamen. Oder aber auch nicht.
7. Das erste Blech auf die mittlere Schiene schieben. Die 3 EL Wasser aus der Schale auf den Ofenboden gießen und die Tür sofort schließen. Zwischen 12 und 15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. Danach folgt das zweite Blech, gleiches Procedere.
8. Nach dem Backen die Brötchen kurz auskühlen lassen und servieren!
Die Brötchen sind übrigens nicht nur was für Väter mit Söhnen, auch wenn meine richtig Spaß daran haben, die selbst zu machen. Auch die Liebste weiß die selbst gebackenen Brötchen überaus zu schätzen 😉
Guten Appetit!
Schreibt uns gern in die Kommentare, wie ihr das Rezept findet!
